Mengenal TKPI dan Cara Membacanya
Oleh Tim Ahli Gizi Giziin · Diperbarui 22 September 2026 · 6 menit baca
Ringkasan singkat
- TKPI adalah Tabel Komposisi Pangan Indonesia, rujukan kandungan gizi bahan pangan di Indonesia.
- TKPI memuat energi, protein, lemak, karbohidrat, dan berbagai mikronutrien per 100 gram bahan.
- Data dikelompokkan menurut jenis bahan, termasuk bahan mentah dan olahan.
- TKPI menjadi dasar perhitungan gizi menu pada dapur SPPG dan layanan gizi lainnya.
Apa itu TKPI?
TKPI adalah Tabel Komposisi Pangan Indonesia, kumpulan data kandungan gizi berbagai bahan pangan yang menjadi rujukan di Indonesia. Data disajikan umumnya per 100 gram bahan, mencakup energi dan zat gizi makro maupun mikro.
TKPI diterbitkan oleh Kementerian Kesehatan dan digunakan luas oleh ahli gizi, institusi pendidikan, dan penyelenggara makanan. Keberadaannya memastikan perhitungan gizi memakai acuan yang relevan dengan bahan pangan lokal.
Data apa saja yang ada di TKPI?
TKPI memuat energi, protein, lemak, karbohidrat, serat, serta berbagai vitamin dan mineral. Data disusun per kelompok bahan seperti serealia, daging, ikan, sayur, dan buah.
| Kelompok data | Contoh isi |
|---|---|
| Zat gizi makro | Energi, protein, lemak, karbohidrat |
| Serat | Serat kasar dan serat pangan |
| Mineral | Kalsium, besi, fosfor, natrium, kalium |
| Vitamin | Vitamin A, B, C, dan lainnya |
Cara membaca TKPI
Cari bahan yang sesuai, perhatikan bentuknya (mentah atau olahan), baca nilai gizi per 100 gram, lalu kalikan dengan berat bahan yang digunakan dibagi 100.
- 1Temukan bahanCari nama bahan pada daftar, perhatikan varietas atau bentuknya.
- 2Perhatikan satuanNilai umumnya per 100 gram bahan, sebagian dalam bentuk mentah.
- 3Baca kolom zat giziAmbil nilai energi dan zat gizi yang Anda butuhkan.
- 4Hitung kontribusiKalikan (berat bahan ÷ 100) dengan nilai gizi per 100 gram.
Hal yang perlu diperhatikan
Nilai gizi dapat berbeda karena varietas, musim, dan cara pengolahan. Karena itu, TKPI dipakai sebagai acuan, bukan angka mutlak, dan sebaiknya disertai penyesuaian bila bahan berbeda.
- Bedakan bahan mentah dan olahan.
- Perhatikan bagian yang dapat dimakan (BDD).
- Sadari variasi alami antar varietas dan musim.
- Gunakan versi TKPI terbaru yang tersedia.
TKPI dalam aplikasi kalkulator gizi
Aplikasi seperti Giziin mengintegrasikan data bahan pangan sehingga ahli gizi tidak perlu mencari dan mengalikan manual. Perhitungan gizi menjadi lebih cepat dan konsisten.
Basis data bahan bawaan dapat dilengkapi dengan bahan khusus akun, sehingga dapur dapat menyesuaikan dengan bahan yang benar-benar dipakai.
Pertanyaan umum
Apa itu TKPI?⌄
TKPI adalah Tabel Komposisi Pangan Indonesia, kumpulan data kandungan gizi bahan pangan yang diterbitkan Kementerian Kesehatan dan menjadi rujukan perhitungan gizi di Indonesia.
Mengapa perhitungan gizi memakai TKPI?⌄
Karena TKPI menyediakan data untuk bahan pangan lokal, sehingga hasil perhitungan lebih relevan dibanding data dari negara lain.
Baca juga
- Cara Menghitung Gizi Menu MBG dengan Data TKPILangkah praktis menghitung energi, protein, lemak, dan karbohidrat menu MBG dari data TKPI.
- Standar Porsi MBG dan Kelompok SasaranKelompok sasaran MBG dan cara menetapkan besar porsi yang tepat untuk setiap kelompok.
- Tugas dan Tanggung Jawab Ahli Gizi SPPGApa saja yang dikerjakan ahli gizi SPPG setiap hari, dari perencanaan menu sampai pelaporan.
Kerjakan lebih cepat dengan Giziin
Hitung gizi, buat Label Makanan PDF A4, susun menu, kelola food cost, catat organoleptik dan food waste, serta susun laporan harian dalam satu aplikasi.
Coba Giziin Gratis